初 级 |
职业功能 | 工作内容 | 技能要求 | 相关知识 |
操持家务 | 制作 家庭餐 | 简单主食制作和一般菜谱烹调 | 1、至少会做一荤两素三道家常菜,一道家常小凉菜,蒸、煮两种主食。 2、掌握蒸、煮、炒、炖四种烹调技能。 3、掌握选、削、择及洗涤常见蔬菜的方法。 4、掌握切、剁、削、刮、等常用刀法及将原料加工成丁、片、段、块等形状。 | 1、掌握馅料调拌的常识。 2、掌握调味品基本的使用常识。 3、火候的使用常识。 4、食品成熟性状鉴别。 5、原料合理搭配。 6、食品（原料及成品）鉴别及保管的基本常识。 7、主食制作中原料和水的比例及水溢标准。 |
家居 保洁 | 清扫地面、擦拭家具、清洁厨房和卫生间 | 1、运用正确的方法清洁一般地面。，掌握清扫擦拭的程序。 2、正确擦拭一般家具及用品的方法。 3、掌握使用常见清洁剂清洁卧室、客厅、厨房、卫生间。 | 1、不同类型地砖的清扫常识。 2、木地板、地毯的清洁常识。 3、清洁剂的性能和使用方法。 4、家具的相关知识。 |
衣物的洗涤和保管 | 洗涤一般衣物 | 1、根据衣物特性选择洗涤剂。 2、能够使用手洗和机洗。 3、正确掌握鞋帽的清洗方法。 4、衣物的洗涤。 | 1、衣物的一般特性。 2、洗涤剂的用途。 3、衣物洗涤的一般常识。 |
分类摆放衣物 | 能够掌握衣物的晾晒和叠放方法。 |
家用电器和燃具使用 | 洗衣机、冰箱、微波炉、吸尘器； | 能够正确使用电视机、洗衣机、微波炉、电冰箱、电饭煲并了解电器的安全使用常识。 | 1、家用电器的性能和使用注意事项。 2、煤、煤气、天然气的使用常识。 |
燃气具、热水器等电器和非电器的使用 |
照料 婴幼儿 | 饮食 料理 | 制作婴幼儿主、辅食 | 1、能够正确调配奶粉 2、能按要求制作简单的主、辅食 3、能按要求给婴儿喂奶，辅助幼儿进食、进水 | 1、调配奶粉的方法和注意事项 2、婴幼儿主、辅食的特性 3、辅助婴幼儿进食的方法和注意事项 |
起居 料理 | 婴幼儿穿、脱 衣服、 清洗、 便溺。 | 1、能够正确抱零、领婴幼儿。 2、能够协助给婴幼儿穿、脱衣服、洗澡、便溺。 | 1、抱领婴幼儿的方法和注意事项。 3、婴幼儿的洗澡的程序和注意事项。 |
照料老人 | 饮食 照料 | 制作 老人主、 辅食 | 1、能够按要求制作老人适宜的主辅食物。 | 老人饮食的基本原则。 |
日常 起居 | 照料老人的穿衣、 | 协助老人穿衣、陪伴老人出行。 | 1、老人的行动特点。 2、老人的外出注意事项。 |
看护病人 | 饮食 料理 | 主、流食的做法 | 能按病人要求制作事宜的主辅食 | 病人一般饮食的特点。 |
起居 的照料 | 病人的洗漱和便溺 | 能按要求照料病人的洗漱、采取正确的方法照料行动不便的病人便溺 | 擦澡的方法和注意事项。 |
采购 与记账 | 1、能够按要求购买日常生活用品和食品。 2、能够记录采买明细账目。 | 1、常见生活服务器和食品购买须知。 2、一般记账方法。 |
中 级 |
职业功能 | 工作内容 | 技能要求 | 相关知识 |
操持家务 | 制作 家庭餐 | 制作主食、制作佳肴（拌制凉菜、烹制热菜、制作一般的汤菜） | 1、会做四荤、两素、两个家常凉菜。 2、会蒸、煮、烙3种以上主食的制作方法。 3、会炒、炸、蒸、煮、炖、拌6种烹调方法。 4、掌握杀鱼、去鳞、去腮、开膛和洗涤的初步加工技术。 5、掌握营养学一般的配餐和调味基本知识。 6、掌握食品、食用油的鉴别、存放。 7、掌握3种以上的冷菜调味方法。 8、掌握3中以上的复合调味方法。 | 1、营养学的基本知识。2、鲜活原料初加工方法及技术要求。 3、一般配餐知识。 4、一般调味知识。 5、食用油的合理使用。6、食品（原料及成品）鉴别及保管常识。 |
家具 保洁 | 地面清洁与保养 | 正确了解不同质地的地面及各类家具的清洁方法。 | 1、掌握不同质地家具的养护常识和原材料的特质。 2、常见消毒剂的性能及使用。 3、掌握不同质地家具的养护知识。 |
家具及用品的清洁 | 能够正确进行居室、厨房、卫生间的日常保洁。 |
厨房卫生间的清洁 | 能够正确对餐饮器具和卫生器具进行消毒。 |
衣物和洗涤、熨烫和保管 | 一般衣物的洗、烫 | 1、掌握常见衣物的特性和要求。 2、正确洗涤常见面料的衣物。 | 1、皮革制品的保管方法。 |
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0755-8297 9906
